« DE CANARISCHE BANAAN: UITSTEKEND FORMAAT, ALLEEN MOET JE ZE WEL WETEN TE VINDEN... »

Nicolas Guggenbühl, diëtist

Eten Belgen veel bananen ?

Naast onze traditionele appelen en peren, vullen bananen ons dagelijks fruitdieet aan. De banaan heeft haar succes te danken aan haar zoete smaak en gladde textuur. Men vindt ze het hele jaar door en de banaan beschikt over uitzonderlijke hoge voedingswaarden.

Bij het ontbijt eten we ze met granen en we maken er milkshakes mee, maar over het algemeen lust de Belg zijn banaan rauw. Het is spijtig dat er in ons land relatief weinig promotie voor fruit en groenten gemaakt wordt want we eten er nog steeds niet genoeg.

Zijn bananen fruit voor kinderen ?

Het is niet alleen fruit voor kinderen. Maar door haar aangename smaak en dankzij haar hoog suikergehalte is de banaan bijzonder populair bij kinderen. Het is belangrijk dat kinderen heel jong de gewoonte aanleren om fruit te eten. De banaan is rijk aan koolhydraten, vitamines en mineralen.

Veel kinderen nemen ze mee naar school en ik denk dat kleine bananen, zoals die van de Canarische Eilanden geschikt zijn voor kinderen. Als kinderportie zijn bananen uit Centraal-Amerika dikwijls iets te groot. 

Het probleem is dat we in onze supermarkten niet altijd kleine formaten vinden. Grotere bananen zijn steeds is overvloed aanwezig en worden zeer goed gepresenteerd. En iedereen weet het, uiteindelijk eten we met onze ogen.

Kunnen bananen ziektes voorkomen ?

Er bestaat een verband tussen het eten van veel fruit en groenten en een betere gezondheid. Het verlaagt het risico op bepaalde kankeraandoeningen, hart- en vaatziekten, diabetes en andere kwalen. 

De banaan is bijzonder rijk aan kalium en heeft een laag natriumgehalte. Dit vermijdt een hoge bloeddruk en is dus geschikt om cardiovasculaire ziektes te bestrijden. De eigenschappen van de banaan regelen de intestinale doorvoer en zorgen dus voor een gemakkelijkere vertering.

Fruit en groenten ruimen niet alle ziektes uit de weg, maar ze zorgen wel voor een risicobeperking. Ik raad steeds aan om de consumptie van fruit en groenten af te wisselen. Ideaal zou zijn dat men minstens 400 g (5 porties) groenten en fruit per dag bereikt. Aarzel niet om te variëren en kies voor groenten en fruit van het seizoen. 

Spelen afkomst en manier van fruit telen een rol bij de keuze van de consument?

Steeds meer wil de consument weten waar zijn voedingsmiddelen vandaan komen en in welke omstandigheden er geproduceerd wordt. Producten van de eerlijke handel kennen steeds meer succes. De consument wil meer informatie over wat hij koopt. Producenten die deze informatie willen verstrekken moeten grote inspanningen leveren in de vorm van communicatie- en voorlichtingscampagnes. Een kleine transport afstand betekent een lage CO2-voetafdruk. Met dit soort informatie kan de consument zijn koopgewoontes veranderen. 

Nicolas Guggenbühl is gegradueerde in de dieetleer en licentiaat menselijke voeding. Hij is leerkracht dieetleer aan het Institut Paul Lambin in Brussel. Nicolas Guggenbühl neemt al jaren actief deel aan conferenties, is betrokken bij diverse projecten m.b.t. volksgezondheid en is als voedingsexpert lid van verschillende wetenschappelijke comités. Hij is één van de oprichters van het bedrijf Karott' waar hij aan hoofd van de dienst voeding staat. Nicolas Guggenbühl is de hoofdredacteur van het voedingsmagazine “Food in Action” (www.foodinaction.com). 

« LA BANANE DES CANARIES : TAILLE PARFAITE, SEULEMENT IL FAUT LA TROUVER... »

Nicolas Guggenbühl, diététicien belge

Les Belges sont-ils des grands consommateurs de bananes?A côté des pommes et des poires qui sont les fruits traditionnels, la banane complète la gamme des fruits que nous mangeons quotidiennement. Elle doit son succès à son goût agréable et sa texture lisse. Elle est disponible toute l’année et possède des formidables qualités nutritionnelles.

Au petit-déjeuner, on la mange avec des céréales. Parfois on fait des milk-shakes, mais en général, en Belgique, on préfère la manger crue. C’est malheureux mais, les fruits et légumes bénéficient de relativement peu de promotion malgré leurs «atouts santé» et n'atteignent pas les quantités minimales recommandées.

Peut-on dire que c’est le fruit des enfants?

Pas seulement, mais son goût attrayant dû à son contenu en sucres en font un aliment particulièrement populaire chez les enfants. Il est important que les enfants prennent très jeune l’habitude de manger des fruits. La banane est riche en glucides et est une bonne source de vitamines et de minéraux.

Beaucoup d’enfants les emportent à l’école et je pense que là, des bananes de petite taille, comme les bananes des Canaries sont parfaites. Souvent les bananes qui nous arrivent d’Amérique Centrale sont trop grandes pour constituer une portion parfaitement adaptée à un enfant. 

Le problème est qu’on ne trouve pas toujours des bananes de petite taille dans les grandes surfaces. Par contre, les bananes de grande taille sont en général très bien mises en valeur et présentées en grandes quantités. Puis, on le sait très bien, nous mangeons avec les yeux.

Est-ce que la banane peut aider à prévenir des maladies?

La consommation élévée de fruits et de légumes est associée à un meilleur état de santé et à une réduction du risque de certains cancers, de cardiopathies, de diabète et d’autres affections. 

La banane est particulièrement riche en potassium et pauvre en sodium. Cette caractéristique la rend intéressante pour lutter contre l’hypertension, et donc les maladies cardio-vasculaires. Notons aussi que la banane régule le transit intestinal et représente un aliment très facile à digérer.

Bien entendu, les fruits et légumes ne permettent pas d’éviter toutes les maladies, mais ils limitent les risques.  Je conseille toujours de varier notre consommation de fruits et légumes. Idéalement, il faudrait atteindre au moins 400g (5 portions) de fruits et légumes par jour. N’hésitez pas à varier vos choix et à opter pour des fruits et légumes de saison. 

La provenance et la façon comment un fruit est cultivé compte dans le choix du consommateur?

Désormais le consommateur veut savoir d’où proviennent les aliments qu’il mange et dans quelles conditions l’aliment est produit. Les produits issus du commerce équitable ont de plus en plus de succès. Mais les producteurs doivent savoir bien le communiquer. Cela demande des campagnes d’information et un grand effort en communication. Une moindre distance de transport des marchandises signifie généralement une moindre empreinte de carbone. Pour le consommateur, ces informations peuvent lui faire changer ses habitudes.

Nicolas Guggenbühl est diététicien diplômé et licencié en Nutrition Humaine. Il enseigne la diététique à l’Institut Paul Lambin à Bruxelles. Nicolas Guggenbühl anime depuis de nombreuses années des conférences, est impliqué dans différents projets de santé publique et fait partie de nombreux comités scientifiques en qualité d’expert en nutrition. Il est membre fondateur de la société Karott’ et en dirige actuellement le pôle nutrition, et rédacteur en chef de la revue de nutrition « Food in Action » (www.foodinaction.com).

CANARISCHE BANANEN, DE ONMISKENBARE SMAAK VAN DE UPRS

In 2009 werden de eerste stappen gezet voor de erkenning van de Canarische banaan als Beschermde Geografische Aanduiding. Vandaag geniet ze voorlopig al van een nationale bescherming.

De banaan is het meest emblematische product afkomstig van de paradijselijke Canarische Eilanden die tot de Ultraperifere Regio’s (UPRs) behoren. De UPR’s zijn gebiedsdelen van lidstaten van de Europese Unie die gekenmerkt zijn door hun grote afstand van Europa en schaarse bevolking. 

De tropische klimatologische omstandigheden van de eilandengroep, de vulkanische bodem en de eeuwenoude vakkennis van de Canarische landbouwers brengen een heel bijzondere banaan voort, met een heel eigen zoete smaak, een zeer romige textuur en een hoog gehalte aan vitaminen, mineralen en voedingsstoffen, unieke karakteristieken die nauw met haar oorsprong verbonden zijn.

Eén van de redenen waarom dit fruit van een hoge kwaliteit en bijzonder smaakvol is, is omdat deze banaan de Europese markten met een zeer hoge rijpheid bereikt. 

Ze blijft langer aan de plant dan de bananen van andere origines. 

Terwijl overzeese bananen gemiddeld ongeveer drie maanden aan de plant blijven, is dat bij de Canarische bananen een periode van zes maanden. Dit is te danken aan de nabijheid van de plaats van productie, de afzetmarkt en het subtropische klimaat van de Canarische Eilanden. 

De uiterlijke kenmerken van de Canarische banaan zijn haar kleine maat, gele kleur met bruine vlekjes - en natuurlijk - het identificatiesymbool van de Canarische Eilanden. 


Al wordt ze traditioneel vers gegeten, zorgen haar uitzonderlijke kwaliteiten er voor dat ze steeds meer in de meest uiteenlopende gerechten gebruikt wordt, zowel in de traditionele als de meest vernieuwende keuken. Op de Canarische Eilanden is het de gewoonte om gebraden banaan met rijst op zijn Cubaans te eten (rijst met eieren en gebraden bananen met tomatensaus). Als nagerecht vinden we ze terug in fruitsalades of als ijsje. Dankzij haar intens aroma en zoete smaak is het een uitzonderlijk basisproduct voor tal van nagerechten, milkshakes of fruitsappen en biedt ze verrassende resultaten in gezouten gerechten.

Toekomstige Beschermde Geografische Aanduiding

In 2009 werden de eerste stappen gezet voor het verkrijgen van het gedifferentieerd Europees kwaliteitslabel Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) voor de Canarische Banaan. De belangrijkste doelstelling is om aan deze vrucht een door de Europese Unie, van kwaliteit gecertificeerde waarde te geven waardoor het prestige van in de Ultraperifere regio van de Canarische Eilanden geproduceerde bananen erkend wordt. Sinds mei 2011 is de Canarische banaan reeds over een Beschermde Geografische Aanduiding in Spanje.

LA BANANE DES CANARIES, LA SAVEUR INCONFONDIBLE DES RUP

En 2009 une démarche a été engagée en vue de l’obtention du label d’Indication Géographique Protégée (IGP) pour la banane des Canaries qui actuellement bénéficie déjà de la protection national provisoire.

La banane des Canaries est le produit le plus représentatif de ceux  qui viennent des iles paradisiaques des Canaries. Les îles Canaries font partie des Régions Ultraperiphériques, le nom donné aux territoires appartenant à l’Union Européenne et qui se caractérisent par un faible taux de population et un grand éloignement  du continent.

Le climat tropical de l’archipel, ses sols volcaniques ainsi qu’une profonde connaissance du produit de la part des agriculteurs canariens, résultat de siècles de tradition de la culture de la banane, font de la banane des Canaries un fruit bien spécial, d’une saveur particulièremet douce, texture très crémeuse et au taux élevé en vitamines, minéraux et   substances nutritives,  traits cractéristiques uniques dûs à son origine.

La meilleure qualité et la saveur plus intense de la banane canarienne est due, entre autres, à un degré de maturité plus élevé  au moment d’arriver aux marchés européens vu qu’elle reste plus de temps sur la plante en comparaison avec les autres bananes. Si les bananes d’outre-mer restent sur le bananier en moyenne trois mois avant d’être récoltées, pour les bananes canariennes cette période s’élève à six mois. Ceci est dû à la proximité entre l’endroit de production et le marché consommateur de la banane canarienne ainsi qu’au climat subtropical des îles.

Du point de vue de son aspect extérieur, la banane des Canaries se caractérise par sa petite taille, une couleur jaune clair avec des tâches et , bien sûr , la présence du signe graphique qui l’identifie.

Si elle est surtout consommée en fruit frais, grâce à ses qualités exceptionnelles la banane est de plus en plus présente aussi bien dans de nombreuses recettes traditionnelles que dans celles de la cuisine d’avant-garde. Aux îles Canaries elle est souvent cuite, accompagnée de riz à la cubaine (à la sauce  tomate et un oeuf sur le plat). Il est aussi habituel de la trouver en salade de fruits  ou sous forme de glace. En effet, son intense parfum et sa douce saveur font de la banane la grande protagoniste de nombreux desserts, coctails et jus de fruits, cependant  elle peut donner également des résultats surprenants  en accompagnement de plats salés.

Futur label d’Indication Geográphique Protégée

En 2009 une démarche a été engagée en vue de l’obtention du label européen d’Indication Géographique Protégée (IGP) pour la Banane des Canaries. Son objectif principal est de conférer à ce fruit une valeur de qualité certifiée par l’Union Européenne qui reconnaít la réputation des bananes produites dans la Région Ultrapériphérique des Canaries. Actuellement, la banane des Canaries bénéficie d’une protection nationale transitoire depuis mai 2011.